Články za rok 2016

Rýchlejšie to už hádam nejde. Nasekáte, povaríte, "mixnete" a podávate. Ingrediencie:2 malé cuketyhrsť medvedieho cesnaku1 kocka kuracieho vývaru v BIO kvalite /Alnatura/parmezán sušené chilli papričkyvodaextra panenský olivový olejPríprava:Neolúpanú a na kocky nakrájanú cuketu zalejeme vývarom tak, aby bol asi centimeternad jej úrovňou. Pridáme chilli papričky. Varíme tak dlho, kým cuketa nezmäkne.  Roz-mixujeme, vrátime na sporák,  pridáme parmezán a… Celý článok ›

Do RAGÚ BOLOGNESE sa používa zmes hovädzieho a bravčového mäsa. My sme použili len hovädzie, čo je neodpustiteľný priestupok voči pravidlu. Mäso si podľa štandardu pobudlo "na ohni" poctivú trojhodinovku. Výsledkom síce nie je nutrične nekonfliktné jedlo, ale výborné ragú, ktoré sa dá použiť na X rôznych spôsobov. Keď si ho dáte s celozrnnými špagetami a zapijete rovnakým červeným vínom, aké pristálo v hrnci, po jednej porcii nebudete vôbec… Celý článok ›

Je to už trochu "prevarená" záležitosť, no ak ste na ňu ešte nenarazili, treba to napraviť. Ide o prachobyčajne rozmixovaný surový karfiol, s ktorým pracujeme ako s ryžou. Napriek tomu, že mu asi najviac "sekne" exotickejšie dochutenie zázvorom, koriandrom, sójovou omáčkou, kokosovým mliekom a spol, tentokrát sme ním odľahčili neexotickú sekanú. Ingrediencie:500 g bravčového mäsa - mletého2 cibule - strúhané2 mrkvy - strúhané (uvarené a rozmixované… Celý článok ›

Zemiaky sú zárukou vláčnosti kysnutého cesta. V Úspornej kuchyni starej mamy /Ľudmila Dullová - Horecká; Ikar-1999/ je pomer zemiakov a múky často 1:1. Zariskovali sme a nechali sme sa inšpirovať. Kombinácia s hruškami bola ranou do čierneho. Keď ochutnáte, pochopíte☺ Ingrediencie:300 g v šupke uvarených zemiakov300 g celozrnnej pšeničnej múky12 g droždia1 žĺtok1 lyžička medu50 ml mlieka50 g masla3 PL surového trstinového cukrukôra z citrónu v BIO… Celý článok ›

Ak tu už niekto hľadal hamburger, má ho mať! V záujme úprimnosti mu budeme hovoriť Fake Hamburger. V dobrom slova zmysle, samozrejme. Na druhú stranu, to, čo sa bežne tvári ako hamburger, je väčšinou takou mixatúrou prazvláštnych komodít, že keď sa ich fanúšikovia dostanú k pravej mäsovej placke, tak im pripadá podvedená:) Poďme sa teda vzdialiť originálnemu haburgeru v náš prospech... Ingrediencie:500 g hovädzieho mäsa - mletého2 mrky - nastrúhané najemno1… Celý článok ›

Asi najjednoduchšie, aké sa v domácich podmienkach podarí spáchať. Chce to len zamiešať pár surovín a vychytať správnu konzistenciu. Nie je presladené, preto k nemu môžete veselo pridávať sladké ovocie bez toho, aby sa vám potom krivili ústa. Dobre sa kombinuje s čerstvým hroznom, hruškami, prípadne jahodami. Alebo všetkým súčasne. Ľanové semienka, chia či orechy sú samozrejmosťou, ktorú by mohol sprevádzať napr. jogurt. Ingrediencie/orientačné… Celý článok ›

Základ majonézy tvoria žĺtky a olej. Nič tragického, keď ju symbolicky prihodíme do šalátu, ktorý osloví aj nepriateľov zeleru... Ingrediencie:mrkvazelercesnakbiely vínny ocotmorská soľtrocha surového trstinového cukru (len ak nie je dostatočne sladká mrkva)majonézaPoznámka: Na 1/2 väčšej bulvy zeleru a 4 veľké mrkvy sme použili asi dve lyžice vínnehoocta,  1 a 1/2  lyžičky  morskej  soli,  lyžičku  cukru, 3 strúčiky cesnaku a  2… Celý článok ›

Keď ste namleli trochu viac mäsa... Do týchto tyčiniek sme väčšinu surovín použili v pomere 1:1. Ich prípravu zvládne naozaj každý. Zásadné je, že sa po nich len zapráši☺ Ingrediencie:1 pohár celozrnnej múky1 pohár vločiek1 pohár najemno postrúhanej mrkvy1 pohár mletého mäsa1 vajce1 PL konopných semienok2 PL olivového olejaPostup:Všetko zamiešame, rozprestrieme na plech vyložený papierom na pečenie, prebehneme radielkom tak, aby vznikli tyčinky a… Celý článok ›

Zo zbierky receptov Terézie Vansovej sme si vybrali tento jednoduchý, ale zaujímavý koláč, ktorý síce tesne po upečení budil miernu nedôveru, ale keď sme mu dali niekoľko minút, potešenie bolo na našej strane. Múčnik odkazuje na prvom mieste na krupičnú kašu. Sneh z bielkov ju však nadvihol (nie ako pri soufflé) a zjemnil. Povarené sušené slivky, ktoré sme do receptu pridali, vytvorili výraznejšiu protichuť, ktorá sa ku krupičnému základu veľmi hodila.… Celý článok ›

Poďme na ďalšiu časť "krupobitia", v ktorej používame tradičnú kombináciu so strukovinami. Pozrime sa napríklad na židovský šoulet alebo záhorácky šumajstr, ktorý sa pripravuje aj na Slovácku. Tým, že nepoužijeme žiadny zo zásadných chuťotvorných elementov (hus, kačka, masť, bravčové oškvarky☺) sa k týmto jedlám v skutočnosti len nepatrne priblížime. Efekt jedla budujú jemne praskajúce krúpy, dobrá fazuľa, výrazný cesnak a kvalitný vývar.… Celý článok ›