OBEDY, VEČERE

Niektorým z nás stačí vyslovene len plnka s kašou a sviežim šalátom. Nenahovárajme si však, že by chutila rovnako, keby sme ju piekli oddelene. Každopádne, plnka, v ktorej majú výrazné zastúpenie mandle, povýši obyčajný obed na výnimočný. Ingrediencie:1 kurča - ideálne v bio kvalite3 ks celozrnného toastového chleba 3 PL mletých mandlí2 PL parmezánu - nastrúhaného1 vajcebiele korenie - čerstvo pomleté1 PL pažítky - nadrobno pokrájanej2 strúžky cesnaku -… Celý článok ›

Ak máte radi pikantné výzvy, toto je recept práve pre vás. Nedajte sa odradiť zdanlivou nekombinovateľnosťou surovín, vo výsledku vás určite presvedčia. Podobné kombinácie používa v knihe Hneď to bude! /AKV, 2007/ tandem Igor Bukovský a Pavol Lipták. Veľmi inšpiratívne čítanie, môžeme len odporučiť... Ingrediencie:celozrnné linguine2 PL arašidového masla2 PL rajčinového pretlaku2 strúčiky cesnakuchilli papričkysójová omáčka jarné cibuľkyolivový… Celý článok ›

Výborný vegetariánsky obed. Keď ho doplníte osviežujúcim čerstvým šalátom, chuťové bunky poskočia radosťou☺ Ingrediencie na náplň:čerstvý špenátsušené rajčinyjarná cibuľkacesnakmozzarellaparmezánčierne korenie - čerstvo pomletémorská soľNa cesto:250 g celozrnnej pšeničnej múkytrocha medu15 g droždia1 lyžička morskej soliasi 200 ml vody2 lyžice olivového olejaPostup:Z horeuvedených ingrediencií vypracujeme obvyklým  spôsobom cesto.  Toto… Celý článok ›

Do RAGÚ BOLOGNESE sa používa zmes hovädzieho a bravčového mäsa. My sme použili len hovädzie, čo je neodpustiteľný priestupok voči pravidlu. Mäso si podľa štandardu pobudlo "na ohni" poctivú trojhodinovku. Výsledkom síce nie je nutrične nekonfliktné jedlo, ale výborné ragú, ktoré sa dá použiť na X rôznych spôsobov. Keď si ho dáte s celozrnnými špagetami a zapijete rovnakým červeným vínom, aké pristálo v hrnci, po jednej porcii nebudete vôbec… Celý článok ›

Je to už trochu "prevarená" záležitosť, no ak ste na ňu ešte nenarazili, treba to napraviť. Ide o prachobyčajne rozmixovaný surový karfiol, s ktorým pracujeme ako s ryžou. Napriek tomu, že mu asi najviac "sekne" exotickejšie dochutenie zázvorom, koriandrom, sójovou omáčkou, kokosovým mliekom a spol, tentokrát sme ním odľahčili neexotickú sekanú. Ingrediencie:500 g bravčového mäsa - mletého2 cibule - strúhané2 mrkvy - strúhané (uvarené a rozmixované… Celý článok ›

Ak tu už niekto hľadal hamburger, má ho mať! V záujme úprimnosti mu budeme hovoriť Fake Hamburger. V dobrom slova zmysle, samozrejme. Na druhú stranu, to, čo sa bežne tvári ako hamburger, je väčšinou takou mixatúrou prazvláštnych komodít, že keď sa ich fanúšikovia dostanú k pravej mäsovej placke, tak im pripadá podvedená:) Poďme sa teda vzdialiť originálnemu haburgeru v náš prospech... Ingrediencie:500 g hovädzieho mäsa - mletého2 mrky - nastrúhané najemno1… Celý článok ›

Poďme na ďalšiu časť "krupobitia", v ktorej používame tradičnú kombináciu so strukovinami. Pozrime sa napríklad na židovský šoulet alebo záhorácky šumajstr, ktorý sa pripravuje aj na Slovácku. Tým, že nepoužijeme žiadny zo zásadných chuťotvorných elementov (hus, kačka, masť, bravčové oškvarky☺) sa k týmto jedlám v skutočnosti len nepatrne priblížime. Efekt jedla budujú jemne praskajúce krúpy, dobrá fazuľa, výrazný cesnak a kvalitný vývar.… Celý článok ›

Elegantná cesta k tomu, ako zužitkovať chvostové časti ryby, ak ste tie vyššie spracovali ako steak. Pikantná sladko-kyslá omáčka ich povyšuje na jedlo, ktoré si musíte zopakovať. Ingrediencie:200 g rybacieho mäsa - napr. z lososa2 sardely4 jarné cibuľky - celéčerstvý zázvor1 PL koriandrových semienok - rozdrvených v mažiari2-3 PL strúhanky z celozrnných rožkov/toastového chleba1-2 vajciamorská soľNa omáčku:vodasójová omáčkachilli papričkycitrónová… Celý článok ›

Chrumkavé rožky, ktoré dokonale harmonizujú so sýtejšími šalátmi s menším obsahom kvalitnej majonézy. Čerstvo upečené sú neodolateľné. Ingrediencie (množstvo na 1 plech):300 g celozrnnej pšeničnej múkytrocha medu20 g droždia1 lyžička morskej soli1 lyžička sušeného cesnakuasi 230 ml vody2 - 3 PL olivového olejaPostup:Najskôr si pripravíme kvások. Rozmiešame kvasnice s medom, trochou vody a múky. Napenený kvások spojíme s ostatnými ingredienciami (ok-rem… Celý článok ›

Nosnú chuť tohto jedla , ktoré zložením pripomína sviečkovú omáčku, tvorí koreňová zelenina a kyslastý nádych citróna. Neobvyklým doplnkom je figový džem, ktorý v omáčke pracuje podobne ako slivkový či šípkový a dodá jej trpkasto - sladkastú bodku. Ingrediencie (pomer mäsa a zeleniny-asi 1:1):bravčové plecemrkvazelerkyslá smotanacitrónová šťavafigový džem (alebo iný)nové koreniebobkový listsoľPostup:Vo väčšom hrnci dáme zovrieť osolenú vodu.… Celý článok ›