Články za rok 2015

Nielenže neodmysliteľne dotvára charakteristický obraz Vianoc, niekde sa s ňou nedokážu rozlúčiť počas celého roka. Táto je silne návyková vďaka zlúčeniu jemnej nasládlosti s kyslosťou spôsobenou citrónovou kôrou. Chrumkavý povrch zdôraznený pokrývkou z mandľových plátkov prekvapí mäkkým "chumáčikovitým" vnútrom. Odporuje to síce teórii o zdravom varení/pečení, ale ak urobí celozrnnej vianočke spoločnosť vianočka z bielej pšeničnej múky,… Celý článok ›

Jemné a delikátne. Má len jednu chybu. Musí sa konzumovať okamžite. Na rizoto si treba urobiť čas... Ingrediencie:300 g ryže Arborio1 cibuľa2 - 3 strúčiky cesnaku1 stredne veľký baklažán100 g sušených rajčín+/- 500 ml zeleninového alebo mäsového vývaru+/- 120 ml suchého bieleho vína+/- 20 g masla50 g parmezánuolivový olejčerstvo pomleté čierne koreniesoľPozn.: množstvá sú len orientačné - ryža môže vstrebať viac či menej tekutiny.         Postup:Na… Celý článok ›

Nič objavné, tieto jemné placky však po sezónnej pauze pripomenú skvelé vlastnosti nenápadnej cukety. Výborné k suchému bielemu vínu. Ingrediencie:1 cibuľa1 vajce1 stredne veľká cuketa2 strúčiky cesnakučerstvá majoránka (nemusí byť)čerstvo pomleté čierne koreniecelozrnná pšeničná múkahrsť jemných ovsených vločiek1 čajová lyžička soliPostup:Umytú (neolúpanú) cuketu nahrubo nastrúhame,  spojíme s rovnako nastrúhanou cibuľou,  pretlačeným… Celý článok ›

Príjemne prehreje a príprava nezaberie veľa času. Termín "kari" však berme s rezervou pre voľnejšiu interpretáciu:) Ingrediencie:1 cibuľa1 väčší strúčik cesnaku5 (+/-) stredne veľkých zemiakov1 menší karfiol1 šálka kvalitného mrazeného hrachu2 lyžice rajčinového pretlakučervená kari pasta (podľa odvahy)zázvorkokosové mlieko soľPostup:Na troche olivového oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridámecibuľu, zemiaky, soľ, kari pastu  a… Celý článok ›

Veľmi jednoduchá záležitosť založená na kvalitných surovinách. Výborná s celozrnným kváskovým chlebom. Ingrediencie:(Množstvo pre 2 osoby)120 g neochuteného prírodného syra3 x 80 g (=240 g) tuniaka v olivovom oleji1 menšia nadrobno nakrájaná cibuľapažítková alebo petržlenová vňaťkaparyPostup:Všetky ingrediencie (vrátane olivového oleja) spojíme tak, aby vytvorili kompaktnú zmes. Kapary môžeme pred vmiešaním do zmesi nakrájať. Práve ony dodajú… Celý článok ›

Koláč, ktorý je vďaka tekvici a acidofilnému mlieku šťavnatý a vláčny. Čerstvo upečený navyše nadchne rozpúšťajúcimi sa kúskami čokolády. No a ak to nepreženieme s poťahovaním z taniera, tak si nebudeme musieť vyčítať ani väčšie množstvo masla, ktoré je pre tento recept nenahraditeľné. Ingrediencie:180 g celozrnnej pšeničnej (špaldovej) múky60 g kakaa3 vajcia1 balenie vínneho kameňa štipka soli150 g mäkkého masla170 g surového trstinového cukru200… Celý článok ›

Šalát, ktorý sa medzi odchodom z domu a konzumáciou nepremení na nepožívateľnú kašu. Ingredienciešalátové listy (Valeriána poľná, rukola, špenát)cherry rajčinyNa dressing:3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja1 polievková lyžica balzamikového octa1 polievková lyžica javorového sirupu/medu1 polievková lyžica sójovej omáčky (ideálne Kikkoman)kus olúpaného a nastrúhaného zázvorunadrobno nakrájaná chilli paprička (môže byť aj… Celý článok ›

Dnes si dáme záver keksovej trilógie. Stačí mať jednu várku domácich keksov (rovnako poslúžia aj kupované), dve ďalšie základné suroviny a niekoľko minút času. Ingrediencie na korpus:keksy z jednej várky (kakaové) maslo - stačí minimálne množstvo na spojenie hmotyIngrediencie na krém:250 g lieskovo-orieškový krém (ideálne v bio kvalite)350 neochutený čerstvý… Celý článok ›

Poďme na druhú časť trilógie, v ktorej z podobných surovín „upletieme” keksy s iným chuťovým vyznením. Keďže sú tenšie, po upečení budú chrumkavejšie. Pridané orechy a kakao sa postarajú o výraznejšiu a čokoládovejšiu chuť. Ingrediencie:1/2 pohára ovsených vločiek (jemných)1 pohár celozrnnej pšeničnej múky1/2 pohára surového trstinového cukru1 čajová lyžička sódyštipka soli2 polievkové lyžice mletých orechov (vlašských/lieskových)2… Celý článok ›

Keď máte málo času a neodolateľnú chuť na niečo sladké... Dnes si predstavíme prvú časť z trilógie receptov, v ktorých sa s jemnými obmenamipoužívajú takmer rovnaké ingrediencie. Hoci výsledný efekt budí zdanlivý dojem, žepríprava vyžaduje špeciálnu kulinársku zručnosť, v skutočnosti ide o hravú a jedno-duchú záležitosť. Hovorme jej zdravší snack, prípadne zdravšie raňajky, keď ich do-plníme slušnou porciou ovocia.Poznámka: ako „odmerku”… Celý článok ›